2014年12月16日
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皆さん、こんにちは。お元気ですか？
いよいよ今年もあと半月ですね。
元気に年を越せそうですか？
なんか調子悪いな〜、というアナタ、
今のうちにしっかり治して下さいね。
食べ物は大切ですよ・・・
(ユヤマ)
◆◇本日のメニュー◇◆
１ アミノ酸補給のレシピ【料理に甘酒？！】
２ 季節のピンポイントあどばいす 【酢のススメ】
３ 山サンのつぶやき
冬期トレーニング真っ盛り！
ハードな練習で体力アップを目指す、
そんなカラダに美味しいレシピを紹介します。
アミノ酸補給のレシピ【料理に甘酒？！】
◆甘酒のチカラ◆
寒い日はホカホカの甘酒が欲しくなります。
中でも米麹から作られた甘酒がオススメ。
麹(こうじ)菌が分泌する糖化酵素（アミラーゼ）が
米を糖化してブドウ糖に変えます。
自然な甘味でカロリーも気になりません。
料理にも応用できないかな、とレシピを考えました。
◆菌のチカラ・酵素のチカラ◆
麹菌は酵素の宝庫です。
タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）や
脂肪分解酵素（リパーゼ）などが豊富で、
肉や魚を漬け込むと、うま味成分が溶け出し、
柔らかく、美味しく仕上がります。
発酵の過程で乳酸菌も生じます。
麹菌や乳酸菌には整腸作用があり、
お腹の調子を整えます。
塩麹ブームもまだまだ続いています。
◆エネルギー効率を高める◆
ビタミンＢ群が豊富で、食材のうま味を引き出す、
そして、消化を助けてくれる甘酒。
そのチカラを利用するレシピを紹介します。
生姜焼きはいかがでしょう。
豚肉にはビタミンＢ群が豊富です。
豚肉の美味しさを引き出し、
エネルギー効率を高める組み合わせです。
◆豚ロースの生姜焼き◆
スーパーで、米麹甘酒のもと、
生姜焼き用の豚ロースを購入します。
適量のショウガをおろし、
醤油、甘酒のもとを合わせます。
肉を漬け込みラップをして10分寝かせます。
ビタミンＢ１強化の付け合わせは、タマネギとシメジです。
事前に程よく焼いて一旦、お皿にあげておきます。
◆カラダもポッカポカ◆
漬け込んだ豚肉を片面ずつキツネ色に焼きます。
両面を焼き終える直前に、タマネギとシメジも入れ、
漬け汁を合わせてなじませたら出来上がり。
カラダに優しい生姜焼きです。
運動時のエネルギー源となる分岐鎖アミノ酸、
バリン・ロイシン・イソロイシンも豊富で、
カラダが芯から温まります。
冬期トレーニングの疲労回復メニューにも
冷え性対策にもおススメです。
甘酒は煮物などにも利用出来そうですね。? 皆さんもぜひ、甘酒を利用したアイデアレシピ、
考えてみて下さいね。
(山根)
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::: 季節のピンポイントあどばいす :::
【酢のススメ】
山さんは酢の物が大好物！
男子ではちょっと珍しいかも・・・
でも、これには理由があるんだ。
酢は乳酸(疲れのもと)を分解してくれるから、
疲れやすい人には必要なんだ。
それから、カルシウムの吸収も助けてくれる。
日の短い冬は尚更必要だよね。
だから酸っぱいのが苦手なキミも、
酢の物は残さず食べよう。? お鍋のおいしい季節、湯豆腐なんかも
ポン酢で食べれば、骨が丈夫になるぞ。
酢を美味しく利用して、冬を元気に乗り切ろう！
(山根)
::: 山サンのつぶやき :::
トップリーグのセカンドステージが熱い！? 一戦必勝の気迫に溢れている。
日本代表のレベルアップが
全体を引き上げているのだろうか？? それとも一人一人の意識が変わったからだろうか。? どの試合も目が離せない。
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塩麹は常備してますけど・・・
甘酒を料理に使ったことはなかったです。
甘みをつける時に使えばイイんですね。
やってみようっと。
インフルエンザの予防接種、やっと受けて来ました。
皆さんには勧めておいて、今頃になってしまいました。
これでひと安心です。
どうか来週まで、お元気で。
手洗い、うがいもお忘れなく。
(ユヤマ)
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