2014年12月2日
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皆さん、こんにちは。お元気ですか？
いよいよ今年もあと一ヶ月です。
ラストスパートかけていきましょう！
健康でないとヤル気も出ません。
一年を元気にしめくくる為にも、
食のチカラを今一度見直しましょう。
私も少々身体が重たいので、引き締めにかかります！
(ユヤマ)
◆◇本日のメニュー◇◆
１ レベルアップの栄養#７【本当の美味しさを知る】
２ 季節のピンポイントあどばいす 【ネバネバ成分ムチン】
３ 山サンのつぶやき
マラソンや駅伝はもちろん、
水泳やボートチームも海外で高地トレーニングしています。
管理栄養士はどんな工夫をして、
選手の食を支えているのでしょうか。
レベルアップの栄養#７【本当の美味しさを知る】
◆安心・安全な食材とは◆
アメリカのスーパーはオーガニック食品が豊富です。
果物や野菜、調味料まで安心・安全な食材が手に入ります。
オリーブオイルやナッツ類、シリアルなども量り売り。
好みのブレンドが楽しめます。
そこで高地トレーニングを行っているチームは
有機栽培された食材を美味しく、楽しく食べています。
食事にも多くの工夫をしているのです。
◆楽しく食べる工夫を◆
管理栄養士は秘密の道具や食器を持参します。
長期間の合宿生活では、食事は唯一の楽しみです。
そうした大切な憩いの時間を演出したり、
食卓のデコレーションにも気を配ります。
美味しく、楽しく食べる工夫、ぜひ見習いましょう。
◆出汁へのこだわり◆
過酷な高地トレーニングでの走り込み、
その疲労回復には良質のアミノ酸が必要です。
旨味たっぷりの出汁を利用し、
カラダに優しい料理を作ることが基本です。
海外では手に入らない、カツオ節や昆布、
いりこなどは日本から持ち込みます。
だしの素は使いません。中には糠味噌や麹も。
食物検疫で説明するのは、いつも苦労するそうです。
◆本当の美味しさを知る◆
海外合宿ではリカバリー食も作ります。
三食はもちろん、おにぎりやデザートまで、
食べる物のほとんどが手作りです。
そうした習慣を続けていると、選手の舌も肥えてきます。
食物の栄養価や機能性だけでなく、
食環境まで考えるようになります。
本当の美味しさ、食の大切さを知る事が、
より逞しいアスリートへの成長に繋がっているのです。
◆食の知識を◆
簡単便利に済ませない、手間隙を惜しまない。
その努力によって味覚が鍛えられ、カラダが丈夫になります。
これから本格的な競技者を目指すのであれば、
食の知識を増やし、実践していきましょう。
面倒がらずに取り組めたら、成果が実感できますよ。
(山根)
◆セリアはこちら◆ http://www.cf-seria.com/
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::: 季節のピンポイントあどばいす :::
【ネバネバ成分ムチン】
東京ではインフルエンザが流行中。
そこで免疫力を高める食材を紹介しよう！
今が旬の里芋や山芋、これがイイんだ。
あのネバネバ成分はムチンっていうんだけど、
それが粘膜の働きを良くして、
ウイルスの侵入を防いでくれるんだ。
さらにタンパク質の消化吸収を助けたり、
腸を元気にしてくれるんだって。
水分の保持や血圧の安定にも役立つらしい。
良い事づくめでしょ？? 今夜のおかずは芋煮、なめこ汁なんてどう？
納豆やオクラなど、ネバネバ食材は他にも色々あるから、
風邪の予防に、ぜひぜひ食べてみてね。
(山根)
::: 山サンのつぶやき :::
その名もスポーツファーマシスト。
最新のドーピング防止規則に関する
正確な情報と知識を持った薬剤師だ。アスリートなら知っておいたほうが良いだろう。
案外、僕らの身近にいるようだ。
http://www.playtruejapan.org/sportspharmacist/
(山根)
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ドーピング違反の成分が入っているとは知らずに、
風邪薬やサプリメントを使ってしまった、
という選手が多いと聞きます。
細心の注意を払って使用するべきだと思いますが、
やはり専門家に確認するのが安心です。
薬もサプリメントも口から入れるものですから、
食の知識として必要なんですね。
どうか来週まで、皆さんお元気で。
風邪やインフルエンザにはお気をつけて。
(ユヤマ)
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