2010年4月13日
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皆さん、こんにちは。まだまだ変わりやすい天気が続きますね。
新年度が始まって約一週間です。新しい環境に少しは慣れてきましたか？
寒かったり暑かったり、陽気も日替わりですし、精神的な不安なども重なりますので、体調管理には気をつけて下さいね。
全然元気ない〜、という人もいるかもしれません。
疲労の原因になる事はいくつもありますが、食事内容もその一つです。
疲れをためない為の食事ってどんなものなんでしょう？
食べるモノでホントに変わるの〜？と疑っているヒトは、今週の山根さんのアドバイスをよ〜く聞きましょう。そして実践あるのみ！
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│"ー"│ 疲れやすいカラダ《３》日本人は豚肉が好き？
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◇白いパンはどこへ？◇◆◇……・━━━…・┿
オーストラリアのスーパーで買い物に出かけた時のことです。見るものすべてビッグサイズ。野菜も肉もすべてキロ単位表示で販売されているのにビックリしました。中でも興味を持ったのが食パン売り場。ほとんどがブラウンブレッド(小麦の皮や胚芽を含む小麦全粒粉入り)だったのです。その種類の多さにも驚きました。日本のような白い食パンが意外にも少ない事が気になりました。
◇ビスケットも胚芽入り◇◆◇……・━━━…・┿
ニュージーランドでも同じでした。朝食はオートミールにブラウンブレッド。10時、15時のお茶の時間に出される手作りビスケットやクッキーもほとんどが胚芽入り。繊細さが少し欠けるようにも感じましたが、素朴だけれど甘みがしっかりあり、意外にも消化が良かったのです。広大な牧場で早朝から働き詰めにも関わらず、お茶の時間も喋りっぱなしのホストファミリー。そのパワーの源は何か、あれこれ考えてみました。
※オートミール
オーツ麦のもみ殻を取り除いた乾燥全粒粉。欧米諸国では牛乳や黒砂糖と一緒に温め、粥(かゆ)状にして食べる。
◇元気の秘密◇◆◇……・━━━…・┿
穀物の全粒粉にはビタミンＢ群と食物繊維が豊富に含まれています。ＶＢ群は炭水化物をエネルギーとして蓄え、利用するのを促します。また、食物繊維は腸内細菌のバランスを整え消化吸収を助けます。ですから、精製した小麦粉だけではなく、皮や胚芽を混ぜて食べるのです。
オートミール＋ブラウンブレッド＋全粒粉入りビスケット。共通点はビタミンＢ群と食物繊維でした。
一日中元気な理由はエネルギー効率に優れた「炭水化物＋ビタミンＢ群」という組み合わせにあるようです。
◇ご飯と豚肉は相性バツグン◇◆◇……・━━━…・┿
アツアツご飯に豚肉の生姜焼き、と言えば、和食の定番メニューです。アスリート系男子中高生なら、何杯でもイケそうです。豚カツ、豚汁、角煮、チャーシュー、ホイコーロー等々、ご飯に合う豚肉料理が豊富な日本。食文化の先輩、中国の豚肉好きは日本以上です。ラーメンや冷やし中華にもチャーシューが付いています。チャーハンにもチャーシューやハムが使われます。炭水化物＋豚肉という組み合わせが断然多いのです。
ご飯や麺類を効率よくエネルギーに変えるのに必要なビタミンＢ1が、豚肉には豊富に含まれています。
カラダが欲するのは、そういうワケなのです。面白いと思いませんか。
◇生姜焼きのすすめ◇◆◇……・━━━…・┿
「ご飯+豚の生姜焼き」は本当に良く出来た組み合わせなのが分かります。生姜の殺菌作用、血行促進作用、脂肪燃焼作用が、豚の旨味を上手に引き出します。豚肉と一緒に炒めるタマネギにも秘密があります。アリシンという成分がビタミンＢ1の吸収を助け代謝を活発にしてくれるのです。付け合わせのキャベツには胃の粘膜を保護する働きがあります。すべてはご飯のエネルギー効率を高める組み合わせになっているのです。
疲れたときに「豚肉」が食べたいと思ったら、あなたの味覚は大変優れていると言えるでしょう。
◇増加するニンニク愛好家◇◆◇……・━━━…・┿
ビタミンＢ1に作用するアリシンはニンニクにも多く含まれています。最近は日本人にもニンニク好きが増えました。外食や弁当などには必ずと言って良いほどニンニクが使われるようになりました。これは玄米や麦飯や新鮮な山の幸、海の幸を食べていた昔の日本では考えられなかったことです。現代人がいかに精製された高エネルギー食ばかりを食べているか、これで分かります。また、摂取したエネルギーを処理出来ずにいると、カラダが自然にアリシンを欲するようになるのかもしれません。
ニンニクが大好きだと言うあなた。エネルギーが使い切れずに疲れが溜まっているかもしれません。
ニンニクは摂りすぎると貧血の原因にもなりますので気をつけ下さいね。
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全粒粉、大好きです。パンやお菓子を作る時には必ず使います。
栄養面だけでなく、味わいも深いと思いますヨ。
噛めば噛むほど味が出てくる感じかな〜。とにかくオススメですヨ。
そして、ニンニク・・・これは超苦手です。知らずに食べると、胸ヤケしてしまいます。
殺菌力が高いので、腸内の善い細菌まで殺してしまうらしいです。
どうりで消化不良になると思った・・・お好きな方は、ほどほどにね。
カラダが正常に働いていれば、必要なものを欲しがるはず。
食べたいものを食べるのが一番、と言えるようになりましょう。
br> ★山根氏のつぶやき☆★──────────────────────────────────☆
「やがて私の時代が来る」という名言を残した作曲家、グスタフ・マーラー。生誕150年の今年、ＮＨＫでは交響曲をすべて放送するという。昨夜は私の大好きな「交響曲第５番」が放送された。
20世紀最初の交響曲とも言われるこの作品の第一楽章はトランペット独奏で始まる。
世紀末への決別を思わせる葬送行進曲風の調べ、時代の混乱が見え隠れする揺さぶりに思わず目頭が熱くなってしまった。
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ビックリしちゃいましたよ〜。私の時代が来る、って山根さんのセリフかと。(笑)
マーラーの曲には、結構カッコいいメロディーがありますよね。
試合の前に聴いたら、テンション上がるかも！
皆さんは普段、どんな音楽を聴いていますか？ J-Pop？
たまにはクラシックも聴いてみて下さいね。
なかなか暖かくなりきらないですけど、
どうか風邪などひきませぬよう・・・来週までお元気で。
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