2010年11月16日
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皆さん、こんにちは。
各地で紅葉も進んでいますね。皆さんの周りではいかがでしょうか？
ここ房総半島では、12月になるとやっと赤くなってきます。
でも、樹によってはチラホラと色づいていますよ。
さて、駅伝シーズン真っ只中です。
予選を控えてコンディショニングにも気を使う頃ですね。
あまり神経質になるのもいけませんが、ちょっとした不注意で調子を崩すのは勿体ない話です。
せっかくのトレーニングを活かせるかどうかはコンディション次第。
セリア通信のバックナンバーなども見直してみて下さいね。
高タンパク食の特集も最終回。今日は、和食には欠かせない食材です。
皆さんもきっと毎日食べているはず・・・では読んでみましょう。
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│"ー"│ 簡単便利な高タンパク食《４》鰹節(かつおぶし)
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◇パワー系＆持久系◇◆◇……・━━━…・┿
スピード・パワー系はもちろん、持久系競技の皆さんにもタンパク質は欠かせません。成長期のカラダは日々新しい栄養で造り変えられています。その上、相当量のトレーニングをしていれば、ダメージも大きいはず。長距離選手だし、痩せているからタンパク質はそれほど・・・と思っているあなた。痩せているのは体質ではなく、運動で消耗しているからです。練習量を考えたら、パワー系の人よりタンパク質が必要です。
高タンパク食を欠かさず、怪我や故障、貧血からカラダを守ってあげましょう。
◇伝統的なサプリメント◇◆◇……・━━━…・┿
カツオ節は１００グラム当たり７７％ものタンパク質を含んでいます。これは見逃せません。とは言え、削り節パック一袋が約２〜３gですから、なかなか量は食べられませんね。でも、脇役としては最高の食材。カツオ節を添えると旨味が増します。実は『旨味』というのが非常に重要。カラダに良いアミノ酸バランスであるという合図なのです。「旨い＝身体に良い＝高タンパク食」ということが言えます。お浸し、豆腐、サラダ、ご飯など、何にでも振りかけてどんどん食べて下さい。カツオ節は栄養バランスをととのえる日本の伝統的なサプリメントなのです。
◇消費量日本一は沖縄◇◆◇……・━━━…・┿
良質のタンパク質をしっかり食べるとカラダが内臓から元気になります。肝臓や腎臓などの臓器の健康には欠かせない栄養です。オーバートレーニングや過労で内臓が弱っている人は、良質のタンパク質を摂って十分な休養を取って下さい。反対に疲れやすい人は、カツオ節などの魚介類をしっかり食べて、体質改善に努めましょう。日々の小さな積み重ねがいずれ大きな差になって表れます。カツオ節と昆布の消費量日本一の沖縄県は長寿でも日本一です。猛暑での労働を支え、健康を守る食材として、力を発揮しているのです。
◇イノシン酸＝旨味成分◇◆◇……・━━━…・┿
カツオは一生休まずに泳ぎ続ける魚です。ですからカラダの中でエネルギーを作り出すＡＴＰ（アデノシン三リン酸）が他の魚より多いのです。カツオは水揚げされるとすぐに死んでしまい、カラダの中で変化が起こります。ＡＴＰが酵素の力で旨味成分イノシン酸というアミノ酸に生まれ変わるのです。カツオ節の製造過程で、このイノシン酸がさらに凝縮され旨味も濃くなります。では、イノシン酸は何故旨いのでしょうか？
それは、ヒトの細胞にあるＤＮＡを造るのに欠かせない材料だからです。
◇若々しさの素？◇◆◇……・━━━…・┿
新しい細胞を造り続けるにはＤＮＡ（デオキシリボ核酸；生物の遺伝情報を担う物質）が必要です。イノシン酸を摂るとＤＮＡがどんどん造られ、代謝が活発になり健康で若々しいカラダが保たれるというわけなんですね。沖縄の長寿にも納得です。
◇ペプチドにも注目◇◆◇……・━━━…・┿
カツオ節にはその他にも疲労回復効果の高いペプチドが含まれます。イミダゾールペプチド（アンセリンとカルノシン）で、鶏の胸肉にも多く含まれています。運動時に体内に生じる疲労物質をいち早く取り除く働きがあります。セリアロブは、アンセリンがカツオ節の何倍も摂れるように設計しました。◇カラダづくりにはカツオ節◇◆◇……・━━━…・┿
カツオ節にはカラダづくりに必要な栄養がぎゅっと詰まっています。減量が必要な時や貧血や怪我が続いている人には欠かせない食材ですね。どんなものにもサッとひとふり。旨味が増して美味しくなればカラダも喜ぶはず。４回にわたって、簡単便利な高タンパク食を紹介してきました。日本には素晴らしい食材が沢山あります。
皆さんも自分流の高タンパク食があったらぜひ教えて下さいね。
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日本人はカツオ節なしでは生きられない、っていうくらい、食卓に登場するものですよね。
あまりに日常的に使うので、その栄養価の素晴らしさには気づいていないのかもしれません。
一度に使うのはほんの少しですから、毎食のように食べなくっちゃ。(笑)
「旨味＝身体に良い＝高タンパク食」 これも覚えておきましょう。
★山根氏のつぶやき☆★──────────────────────────────────☆
毎週末、各地のレースや大会を訪問しています。お陰様で今シーズンもセリアユーザーが大活躍です。勝敗がすべてだとは思っていませんが、やはり勝利の瞬間に立ち会うことが出来るのは嬉しいものです。無名チームからの成長や、常勝チームの苦悩も知っているからこそ、感慨が込み上げてきます。もちろん、ユーザーチーム関係者の皆さんも勝利至上主義ではありません。
選手の健康と将来を考えて、セリアの必要を感じ、栄養指導から取り組まれているのです。
そうした地道な努力は必ず結実する。それが勝利という形かも知れません。
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セリアというのはイタリア語で「真面目な」という意味なんです。
トレーニングと同じように、食生活もマジメに取り組めば、必ず成果が表れます。
私達も、そう名付けた時のマジメな心を忘れないようにします。
朝夕は冷え込むようになってきました。
風邪を引かないよう、練習後の着替えなども早目にして下さいネ。
温かい食べ物で、カラダの芯から温まることも大切ですヨ。
それでは来週までお元気で。
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